Pago de los Capellanes Reserva 2020

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 15 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen. Paco Rodero en zijn vrouw Conchi Villa zijn de oprichters van het project Pago de los Capellanes, een landgoed in de wijnstreek Ribera del Duero, op korte afstand van Pedrosa de Duero. De naam van het wijnhuis verwijst naar de historische wijngaard van de inheemse druivensoort Tempranillo die eeuwen geleden toebehoorde aan de kapelaans van de stad (Capellanes in het Spaans). De Tempranillo druiven worden geselecteerd en geoogst van wijngaarden die meer dan tachtig jaar oud zijn, gelegen in Pedrosa de Duero op klei-kalksteen en steenachtige bodems met een lage productie, ongeveer 800 meter boven zeeniveau. Na de gisting, bij een gecontroleerde temperatuur van 28 graden, en de malolactische gisting rust de wijn 14 maanden in Franse eikenhouten vaten. Pago de los Capellanes Reserva is een elegante en complexe wijn met een robijnrode kleur en een breed en intens aromatisch profiel. De neus onthult tonen van rijp rood fruit (kersen, bramen, aalbessen en pruimen), gevolgd door tonen van kokos en zoete specerijen. In de mond is hij evenwichtig met een levendige frisheid en een krachtig karakter. Hij is sappig en zijdeachtig met rijpe en zachte tannines. De afdronk is lang en doet denken aan geroosterde tonen. Een aanrader bij speenvarken of bij gegrild lamsvlees.